03. Sector de alimentación, bebidas y tabaco

Este informe, publicado por el IDAE en el marco de la Serie Industria y Energía (nº 03), presenta la caracterización energética del sector de alimentación, bebidas y tabaco en España (CNAE 10, 11 y 12) con datos referidos a 2021. El estudio se basa en encuestas a 1.097 establecimientos y mediciones in situ en una submuestra de 200 instalaciones, complementadas con fuentes del MITECO y del propio IDAE. Se describe el tejido empresarial del sector, compuesto por 36.801 establecimientos que facturaron un total de 127.992,94 millones de euros en 2021. El documento detalla el consumo energético por combustibles, electricidad y autogeneración, destacando el peso del gas natural y de los biocombustibles sólidos, así como la relevancia de la cogeneración en la industria alimentaria. Se analizan también los principales usos energéticos, con especial protagonismo de la producción de calor de baja y media temperatura. Asimismo, se examinan los costes energéticos y las estrategias de contratación de electricidad y gas natural según el tamaño de los establecimientos. El informe cuantifica el impacto de la energía sobre la facturación del sector, situándolo en una posición comparativamente baja frente al conjunto de la industria española. El documento concluye con una comparativa del sector en el contexto industrial nacional y varios anexos técnicos sobre fuentes de energía y metodología.